Деликатесная свежемороженая деликатесная рыба, НР (неразделанная), ПБГ (потрошеная без головы), ПСГ (потрошеная с головой), поступает в Московский регион железнодорожным транспортом из Дальнего Востока. Благодаря высокой плотности мяса, широко применяется в переработке (горячее и холодное копчение, соление).